国産小麦と天然酵母のパン屋｜にじとまめ。
TEL. 0898-72-2527 
〒799-1101 愛媛県西条市小松町新屋敷甲2938-2

安心安全なパンを届けたい

にじとまめ。は国産小麦と天然酵母のパン屋です。
信頼できる厳選した素材を使い、素材の持ち味を大切にし、なるべく自家製フィリングで、ひとつひとつのパンを焼き上げています。
また、石鎚山系の自然の恩恵を受けた愛媛・西条の地でパンを作るにあたり、季節ごとに生産者から旬の素材を直接仕入れ、自家製加工し、お届けしています。
毎日食べるたびに美味しいと感じてもらえる、そんなパンを焼いております。

現在は、国産小麦と天然酵母で焼きあげるパン屋をしております。
今後、目指していくお店の形としては、
愛媛県西条市産の自然栽培米を使った米粉を使用した
完全グルテンフリーのお店です。

店主Naokoの日々のつれづれなるままに。

まずは、ブログをチェックしてみてください。

「米粉」×「発酵」のお店
完全グルテンフリーを目指して

ブログ

こだわり食材

国産小麦

主に北海道で収穫された小麦を使用しています。
国産小麦ならではの甘み、ポストハーベスト不使用の安心安全な小麦を使用しております。

【西条市特産品】絹かわなす

西条市特産品である絹かわなす。
まるで絹のように皮が薄く、身が大きくジューシーなのが特徴。
「ジューシーなおなす」「みずみずしいおなす」と形容されるのは、水の都西条のうちぬき水をたっぷり含んでいるから。

きび砂糖

鹿児島県奄美大島の自然の恩恵を受けたきび砂糖を使用しています。

【西条市産】いちじく

西条市内のハウスにて栽培される茨木農園さんのいちじく。
ねっとりとした濃厚な甘みが特徴。

【愛媛県産】安川さんのいちご

愛媛県松山市にて土づくりから丁寧に行っている、
安川さんのハウスにて収穫された、栽培期間中農薬不使用の安心安全ないちご。
収穫間近のいちごにはクラッシックを聴かせるなど栽培方法も、まるで子育てのように愛情たっぷり。

【愛媛県産・国産】
共同農産さんの大豆加工品

松山市内の豆腐屋さん。
県内に安心安全な大豆加工品を届けられています。当店も豆乳・おから・厚揚げをパンに使っています。

【西条市産】いちじく

西条市内のハウスにて栽培される茨木農園さんのいちじく。
ねっとりとした濃厚な甘みが特徴。

メニュー

いちじくのタルティーヌ

西条市の茨木農園さんのハウスいちじくを使用。
カンパーニュにドライいちじくとクリームチーズを塗り、赤ワインで炊いたいちじくのコンポート、いちじくのジュレを合わせています。

アレルギー表示：小麦・乳成分

なすカツバーガー

西条市特産品である絹かわなすを厚切りにして、
間に自家製肉味噌をサンドして、フライにしました。
絹かわなすがメインで、バーガーとしては最もヘルシーに仕上げた逸品とのお声をいただきました！
お客様人気ダントツNo.1！！！

アレルギー表示：小麦・乳成分・卵

春の訪れタルティーヌ

たけのこのあっさり煮と山椒、西条のお山で採れたふきのとうを使って自家製加工したふきみそを使った春の訪れ感満載のタルティーヌ。

アレルギー表示：小麦・乳成分・卵

冬季限定シュトレン

クリスマスシーズン限定
米粉シュトレン。


生地には、砂糖を使わず、自家製甘酒を使用。日を追うごとに深まるドライフルーツ、リンゴの甘露煮、黒豆の旨味を味わっていただきたい発酵菓子です。

シュトレンの周りには、粉糖を使用しております。


アレルギー表示：乳成分

ハーブチキンと季節の野菜たっぷりタルティーヌ

ハーブと梅で下味をしっかりつけ、丁寧にさばき、旬の野菜をたっぷり使ったタルティーヌ。
にじとまめ。の定番商品です。

アレルギー表示：小麦・卵成分

【にじまめ大福パン】春のいちご大福パン

安川さんのいちご、自家製求肥を分厚くカットし、桜餡と合わせました。
ベースのパンはくるみパンを使用。
くるみとあんこがよく合います。

アレルギー表示：小麦・乳成分

おからパン

共同農産さんのおからを使い、豆乳のみで捏ね上げた濃厚なイソフラボンたっぷりの一品。
しみじみおいしいと人気のパン。

アレルギー表示：小麦・乳成分

秋の実りパン

秋の実りを感じる木の実のパン。
目で見て、食して彩り豊かな味わいを
お楽しみください。

アレルギー表示：小麦・乳成分

くるみパン（はちみつ使用）

にじとまめ。といえばくるみパン。生地に茹でたじゃがいも、豆腐屋さんの豆乳、西条産のはちみつを練りこんでいます。

アレルギー表示：小麦

冬季限定シュトレン

クリスマスシーズン限定
米粉シュトレン。


生地には、砂糖を使わず、自家製甘酒を使用。日を追うごとに深まるドライフルーツ、リンゴの甘露煮、黒豆の旨味を味わっていただきたい発酵菓子です。

シュトレンの周りには、粉糖を使用しております。


アレルギー表示：乳成分

メニュー

ハーブチキンと季節の野菜のタルティーヌ

定番商品
￥356
おかずパンにぴったりの一品。

アレルギー表示：小麦・卵

おからパン

￥86
おからと豆乳のどこかホッとする味。

アレルギー表示：小麦・乳成分

なすカツバーガー

人気商品
￥378
絹かわなすのseasonのみの商品。

アレルギー表示：小麦・乳成分・卵

季節の実りパン

おすすめ
￥378
季節の実りを感じる味わいです。
旬の果物のコンポートと、クリームチーズ、香ばしいアーモンドスライス。仕上げに地元産のはちみつを回しかけています。

アレルギー表示：小麦・乳成分
くるみパン　（はちみつ使用）
アレルギー表示：小麦		 ¥178
チョコチップパン
アレルギー表示：小麦・乳成分・卵		 ¥129
チーズロール
アレルギー表示：小麦・乳成分・卵		 ¥108
ブラン・小豆
アレルギー表示：小麦		 ¥216
カンパーニュ（ホール）
アレルギー表示：小麦		 ¥648
カンパーニュ（ホール）
アレルギー表示：小麦		 ¥648

おからパン

￥86
おからと豆乳のどこかホッとする味。

アレルギー表示：小麦・乳成分

おからパン

￥86
おからと豆乳のどこかホッとする味。

アレルギー表示：小麦・乳成分

メッセージ

にじとまめ。では、信頼できる厳選した素材を使い、素材の持ち味を大切にした安心で安全なパンを焼き上げています。

また、石鎚山系の水や気候から恩恵を受けた愛媛・西条の地でパンを作るにあたり、季節ごとに生産者の方から直接野菜や果物を仕入れ、旬の食材を使ったパンをお届けしています。

食べるたびに美味しいと感じてもらえる、そんなパンを焼き続けます。


にじとまめ。店主　田中直子

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【「米粉」✕「発酵」完全なるグルテンフリーを目指して】

にじとまめ。店主Naokoの日々つれづれなるままに


tel：0898-72-2527 
mail：nijitomame@forest.ocn.ne.jp
営業時間：11:00～15:30  
営業日:木·金·土